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LA GARE Restaurant

MAITRE  RESTAURATEUR

DÉLICES D'ICI ET D'AILLEURS

 

Menu à 40€00

 

 

Tempura d'escargots, sabayon lĂ©ger persillĂ©.

Ou

Finger de chevreuil aux pistaches et chutney de chùtaignes parfumé à l'huile de truffes, chips de pain de mie au charbon végétal.

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Pavé de morue poché dans un bouillon au safran de Julie Delorme et citronnelle.

Ou

Volaille Vert-Forez label rouge aux morilles

et pinot sur-maturé Verdier Logel.

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

ENTRE TERRE ET MER

 

Menu à 32€00

 

 

Tartare de truite de mer fumée aux belines de pin,

houmous de lentilles bio de monsieur Clair.

Ou

VeloutĂ© de racines et  croĂ»tons de pain d'Ă©pices au miel d'HervĂ© Godde.

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Dorade royale en croûte d'ortie bio, crémeux Noailly Prat.

Ou

Rognon de veau poĂȘlĂ© dĂ©glacĂ© au Porto

et moutarde de Charroux.

Ou

EntrecĂŽte Charolaise, pickles d'oignons rouges,

jus au foie gras.

(SupplĂ©ment 4€00)

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

ESCAPADE GOURMANDE

 

Menu à 47€00

 

Ce menu vous est Ă©galement proposĂ© en 3 plats Ă  54€00


 

Foie gras de canard poĂȘlĂ© au caramel Nigay exotique.

 

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Anguille en cuisson douce, sauce matelote

et ses perles marines.

Ou

Pigeon rĂŽti, jus aigre doux, kumquat confit au sel.

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.