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LA GARE Restaurant

MAITRE  RESTAURATEUR

DÉLICES D'ICI ET D'AILLEURS

 

Menu à 40€00

 

 

Tempura d'escargots, sabayon léger persillé.

Ou

Finger de chevreuil aux pistaches et chutney de châtaignes parfumé à l'huile de truffes, chips de pain de mie au charbon végétal.

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Pavé de morue poché dans un bouillon au safran de Julie Delorme et citronnelle.

Ou

Volaille Vert-Forez label rouge aux morilles

et pinot sur-maturé Verdier Logel.

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

ENTRE TERRE ET MER

 

Menu à 32€00

 

 

Tartare de truite de mer fumée aux belines de pin,

houmous de lentilles bio de monsieur Clair.

Ou

Velouté de racines et  croûtons de pain d'épices au miel d'Hervé Godde.

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Dorade royale en croûte d'ortie bio, crémeux Noailly Prat.

Ou

Rognon de veau poêlé déglacé au Porto

et moutarde de Charroux.

Ou

Entrecôte Charolaise, pickles d'oignons rouges,

jus au foie gras.

(Supplément 4€00)

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

ESCAPADE GOURMANDE

 

Menu à 47€00

 

Ce menu vous est également proposé en 3 plats à 54€00


 

Foie gras de canard poêlé au caramel Nigay exotique.

 

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Anguille en cuisson douce, sauce matelote

et ses perles marines.

Ou

Pigeon rôti, jus aigre doux, kumquat confit au sel.

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.