Service simple et pro

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LA GARE Restaurant

MAITRE  RESTAURATEUR

ENTRE TERRE ET MER

 

Menu à 32€00

 

 

Royale de moules et son nuage de potiron,

craquant aux graines.

Ou

Paté en croûte au miel de framboisier de Montbrison,

confit de choux rouge.

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Dorade à l'unilatéral, sauce vierge,

émulsion de lait d'amande.

Ou

Volaille vert-Forez label rouge en deux textures:

blanc fumé par nos soins et cuisse confite en nems aux châtaignes.

Ou

Entrecôte Charolaise grillée , association aromatiques.

(Supplément 4€00)

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

SOUVENIRS D'ENFANCE

 

Menu à 26€00

 

Servi du lundi au samedi midi sauf jours fériés

 

 

Sablé à la fourme de Montbrison,

poire fraîche et copeaux de rosette cendrée.

 

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Gateau leger de foie de volaille,

râpée des clapeuses.

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Brioche perdu, glace du délice Forezien

et caramel beurre salé Nigay.

 

DÉLICES D'ICI ET D'AILLEURS

 

Menu à 39€00

 

 

Cromesquis de Bourgogne parfumé au gingembre,

pesto d'épinard.

Ou

Cannelloni de poireau farci au crabe,

vinaigrette acidulé aux paillettes de la mer.

 

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Sphère de sandre et suprême vapeur, perles marines, crémeux au Pupschen bio Verdier-Logel.

Ou

Rognon de veau saisi, jus corsé au foie gras.

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.

ESCAPADE GOURMANDE

 

Menu à 46€00

 

Ce menu vous est également proposé en 3 plats à 53€00

 

Blanc manger champetre aux pépites de morilles,

pain au mais.

 

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Noix de Saint-Jacques snakées, condiments .

Ou

Médaillon de boeuf charolais aux noix,

vigneronne aux cotes du Forez.

 

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

 

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Dessert au choix.