Menu à 40€90

Tempura d'escargots, nuage persillé.

Ou

Bar gravlax, marinade au mélange Dukkah.

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Omble chevalier en croûte d'ail des ours bio de l'herbier du Forez, coulis d’écrevisses.

Ou

Lapin fermier du Forez aux senteurs de sous-bois.

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

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Dessert au choix.

Menu à 32€90

Cappuccino de potimarron, pomme, gingembre,

mousse de lard fumé de Fabien Faurand.

 Ou

Mousseline de cabillaud aux perles des champs bio de Mr Clair et perles marines.

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Pavé de maigre saisi à l'unilatéral, crémeux au curcuma frais.

Ou

Rognon de veau poêlé à la moutarde de Charroux.

Ou

Entrecôte Charolaise maturée du Forez laquée au miel d'Hervé Godde et sésame.

(Supplément 4€00)

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

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Dessert au choix.

Menu à 47€90

Ce menu vous est également proposé en 3 plats à 54€90

Nougat de foie gras de canard, chutney de mangue au safran de Julie Delorme.

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Saint-Jacques snakées, émulsion au Champagne, kumquat confit au sel, chips de riz soufflés.

Ou

Noix de ris de veau doré, jus corsé à la bière brune bio de la brasserie de la Loire et à l'huile de truffes.

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Assiette de fromages affinés.

Ou

Fromage frais.

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Dessert au choix.